Обязанности:
- приготовление горячих и холодных блюд по утвержденному меню: супы, рыба, мясо, птица, салаты, закуски (полный цикл приготовления);
- приготовление блюд согласно тех. картам;
- поддержание санитарных норм на подразделении;
- получение и контроль ассортимента, количества и качества необходимых товаров, сырья, продукции;
- приготовление мясных заготовок и полуфабрикатов.
- обучение персонала, санитария;
- соблюдение технологического процесса и стандартов приготовления блюд, их отдачи;
- организация работы кухни и персонала;
- заказ продукции у поставщиков и контроль ее качества;
- контроль остатков, инвентаризация.